【劳模风采】三亚“全国劳动模范”王小丹的一天：她的午饭从下午开始，累并快乐着

事迹简介

王小丹是三亚银泰阳光度假酒店团支部书记、餐饮部运营经理，她从服务员做起，干一行、爱一行，勤练服务基本功，在省、市旅游服务技能比赛中多次获得大奖：2012年获全市岗位服务技能大赛西餐宴会摆台第一名；2014年获三亚市酒店及餐饮行业工会职工劳动竞赛西餐宴会摆台项目一等奖，被授予“技术能手”称号；2018年获海南国际旅游岛青年服务技能大赛三亚赛区餐厅服务项目一等奖。工作中，她更以细致贴心的服务赢得游客的认可。 

11月25日刚刚从北京领奖回来，第二天早上7点半，王小丹已经开始在三亚银泰阳光度假酒店的早餐厅里忙碌了。

一大早，前来就餐的客人络绎不绝。端盘、摆放餐具、收台……王小丹就像陀螺一样不停旋转，很少有休息的时间。“肯定累啊，但是也快乐，说明我们酒店生意好嘛。”王小丹一边招呼着店里的客人一边对前来采访的记者说。

“这是我从北京回来的第一个工作日，更要用心对待。”王小丹说，“一天中最忙的时候，就是早餐时间了。”她口中的“早餐时间”是每天早上的7点到10点半，餐厅要接待近900人次用餐。从了解顾客的用餐需求开始至摆台、端茶、倒水、收拾餐桌，进入餐厅后，王小丹的眼里全是“活”。

王小丹在“摆台”，这个动作她每天都在做。

上午10点半，早餐时间刚刚结束，王小丹马上回到办公室，整理早餐时间段的小结。

11点整，王小丹准时出现在酒店中餐厅，检查餐具摆放、卫生清理等工作……有条不紊地做好每一项工作，生怕有一丝纰漏。11点刚过，陆续有客人前来就餐，王小丹此时身兼多职，一边根据客人的数量安排就餐位置，一边帮他们点菜。“你们5个人，6个菜足够，不够的话再点，以免吃不完浪费。”王小丹的服务赢得了客人的赞扬。点完餐后，看到有小孩，她又忙着去拿宝宝餐椅。

一直忙碌到下午2点多，客人陆续吃完饭离开，王小丹和同事又忙着收桌清理和卫生清洁，等到忙完所有的活，时间已是下午3点左右。王小丹疲惫地回到办公室，坐在椅子上一口气喝了一大杯水，简单吃了几口午饭。“有点累，吃不下饭，赶紧休息一下补充体力，晚上还有客人来就餐。”为了节省时间，王小丹只是趴在桌子上简单眯一下。

时间来到下午5点半，王小丹和同事开始准备晚上的自助餐。作为酒店餐饮部运营经理，有时她还要兼顾酒店中餐厅的包厢服务，经常忙到晚上10点多。“进入三亚的旅游旺季后，酒店餐饮服务员非常辛苦，特别是节假日，别人都休息，我们却是最忙的时候。”

晚上6点到9点，又是王小丹很忙的3个小时，客人陆续进店用餐。接电话、接待客人、点菜、传菜、收桌子，王小丹已经适应这种模式。晚上9点多，客人陆续买单走人，餐桌上留下的残羹几个服务员根本忙不过来，王小丹也加入到收拾的队伍中。

早餐时间，王小丹在了解小客人的需求。

实际上，间隙时间里王小丹一刻也没有松懈。“摆台操作时要左手托盘、右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，动作要求快而不乱。筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm……”王小丹日复一日坚持不懈地练习，每天把大大小小100多样餐具按标准尺寸摆在桌面上，并且在规定时间内完成，还要保持微笑。有时候一个动作、姿势，一天要练上几百遍甚至上千遍。她想用行动证明，只要肯努力，平凡岗位也可以做出不平凡的业绩。

“今年新冠肺炎疫情发生后，我们被指定为定点隔离酒店。为做好隔离人员的送餐工作，王小丹始终冲在防疫一线，连续两个月每天工作14个小时左右，发挥了党员先锋模范带头作用。”酒店副总经理陈丽华说，从事酒店服务行业9年，王小丹从普通的服务员做起，勤练服务基本功，在海南省、三亚市旅游服务技能比赛中屡获“三亚技术能手”“三亚巾帼标兵”“三亚最美旅游人”“海南省劳动模范”等荣誉称号。直至今年，成为“全国劳动模范”。

“荣誉属于过去，我仍要继续努力，用工匠精神激励自己，为客人提供更好的服务，做他们的贴心人。”王小丹说